1、准备材料:带皮五花肉1000克，梅干菜300克，酱油5勺，大葱两根，姜一块，料酒2勺，花椒50粒

2、锅内加入清水，将肉洗干净放进锅里，加料酒，大葱打结，姜片五六片放进去一起煮，煮至筷子可以插进肉皮就可关火。

3、将肉捞出，趁热在肉皮上摸酱油，多抹几次。

4、在炒锅里倒入适量菜油，将菜油烧辣，把肉皮放在锅里炸，把肉皮炸黄，捞起放凉。

5、把肉切成厚片，放在盆里，把姜切成碎末再放上花椒，酱油一起和肉拌匀。

6、把肉片皮朝下整齐的码进蒸碗里，然后再将梅干菜切小，放在拌肉的盆里和余汁拌匀后均匀的铺盖在肉面上。

7、在蒸锅里加入适量水，把装好肉的蒸碗放上蒸屉，盖上锅盖，开火慢蒸两个小时关火闷10分钟就可拿出来享用了。