1、食材：芸豆 适量、黄瓜 适量、肉丁 适量、鸡蛋 适量、淀粉、食盐、味精、酱油 适量

2、准备的瘦肉切丁，切葱花，放在面板上备用。

3、芸豆提前用水焯一遍，然后放在凉水里镇一下。

4、捞出芸豆，切成小丁，宽5毫米就够了。

5、黄瓜竖着切成4瓣然后横切，切好备用。

6、葱花爆锅，放入肉丁翻炒少许后调入少许味极鲜，先加入黄瓜进行翻炒。黄瓜要炒的火大一些。

7、倒入芸豆进行翻炒，因为已经焯过一遍了，不需要再炒很长时间。翻炒一会加入清水。

8、开锅后调入提前准备好的淀粉，搅拌均匀。快出锅的时候在加入打好的鸡蛋水。搅拌均匀。