步骤1

准备食材：扇骨500克、茄子500克、二荆条2个、青椒2个、蒜2瓣、姜2克、大葱10克、小葱3根、食用油10克、盐2克、生抽4克、泡椒10克、料酒2克。

步骤2

茄子洗净、切条。

步骤3

二荆条切条。

步骤4

青椒去蒂去籽、切条。

步骤5

蒜切粒。

步骤6

姜切片。

步骤7

大葱切片。

步骤8

泡椒剁碎。

步骤9

锅中水沸后、下扇骨、料酒、小葱、生姜、汆水10分钟、捞出冷却、将骨头上的肉撕下备用。

步骤10

热锅倒油、油温5成热、下葱、蒜、泡椒炒香、倒入拆骨肉、煸炒至微干。

步骤11

加茄子、青椒、二荆条、炒匀、加200毫升清水、盐、生抽、焖煮5分钟、即可。