1、准备材料：鲍鱼8个，姜3片，红辣椒1根，葱1粒，黄葱1个，胡椒粉少许，生抽一下，蚝油小匙，盐适量，糖少许，植物油适量；

2、用不锈钢汤匙将鲍鱼从壳上切下，用刷子将鲍鱼周围的黑色部分清洗干净。

3、鲍鱼切成薄片，厚度尽量均匀，放入少许胡椒，加入几滴生汁和一些花生油，充分混合腌制几分钟左右，葱切丝，生姜切丝，辣椒切丝，洋葱切丝，生姜有点多。

4、锅里加入适量植物油，先放入姜片加热炒，将鲍鱼放入锅中，用大火炒十几秒，放入鲍鱼，锅里不放油也可以，放入洋葱丝、青葱、红辣椒，用大火炒香。

5、接着把炒好的鲍鱼再放进锅里，放入葱翻炒，根据个人喜好加入适量的盐，加入少量的蚝油，加入少量砂糖使味道更好，炒好后，锅就做好了，火越旺，炒菜速度越快，鲍鱼就越老。