1、用料：鳊鱼1条、姜适量、葱适量、油适量、盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、鸡精适量、淀粉适量、胡椒粉适量。

2、把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒。

3、鱼身上下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结。

4、水开后，隔水蒸3分钟。

5、把蒸鱼水倒掉。

6、再隔水蒸8--10分钟，闷2分钟。再把水倒掉。

7、把姜片去掉。

8、撒上葱花。

9、在葱花上浇上热油。

10、取小碗，放入水淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，调匀。

11、放锅里煮开。

12、浇在鱼上即可。