1、食材：芋头300克，洋葱60克，绿辣椒1根，红辣椒1根，蒜2瓣，油13克，盐2克，生抽1汤匙，白醋2克。

2、首先，我们先准备好食材，芋头我选择的是槟榔芋，口感会比较好，在我们处理芋头的时候最好戴着点手套，以防被黏液刺激到皮肤而引发皮肤过敏。

3、将去皮芋头切片，不要切的太薄了，因为我们一会还要下锅煎一下，然后将切好的芋头片放在流水下多冲洗几遍，随后泡在兑有白醋的清水里待用。

4、红绿辣椒和洋葱均切成菱形片，蒜头剥皮剁碎。

5、平底锅烧热，倒入4克油，依次放入控干水份的芋头片，小火煎成两面微微焦黄，然后盛出装在盘在里。

6、热锅倒油，放入蒜末煸香后，倒入洋葱片炒出香味来，再下入红绿椒一同翻炒两下。

7、下入煎好的芋头片，翻炒30秒，随即下入2克食盐和1汤匙生抽，提味增鲜。

8、翻炒均匀后便可出锅装盘。