1、食材：鬼子姜 10斤，二斤条青红辣椒 20个左右，姜 1块，生抽 1000克，白糖 50克，白酒 适量。

2、做法步骤：将鬼子姜用刷子刷洗干净，用削皮器去掉不好看的地方。

3、切成2毫米的片，撒上食盐，戴上手套，抓匀，等待腌出水分，大约1小时。

4、准备姜和辣椒。

5、切好待用。

6、准备容器，洗净控干水分，用高度白酒消毒。

7、把腌好的鬼子姜水倒出，混合辣椒和姜。

8、装入罐中，倒入生抽，糖，或一品鲜生抽，末过鬼子姜，最后表面倒入少量白酒，封盖，放置阴凉干燥处，24天后可以食用。