红菜苔需要打掉老叶。因为老叶制造的有机物比消耗的要多。老叶太多的话会不利于嫩叶的发育，消耗大量养分，从而影响红菜苔出苔情况。所以适当的剪掉一些老叶，可以让嫩叶加快生长。另外，老叶过多容易滋生病虫害的问题，也不利于打药防治，打掉老叶可以减少病虫害发生的频率。

白菜苔就是白菜开始变老时而冒出的菜苔；这种菜苔一般在每年的早春天气回暖时，越冬的青菜就会抽苔，在菜苔长到20公分左右时，就可以掐掉，连苔带叶都可以食用。

繁殖方法

播期：中国衡水地区播种期为6月上旬至8月中旬，从7月上中旬至9月中下旬开始收获，从播种至初收仅30余天。以后分期采收侧苔，可连续收10-20天，生育期40-50天。如为了安排茬次或加茬种植也可一次收获。

播种：菜苔可直播，也可充苗移栽，在夏秋高温多雨季用直播栽培。撒播每亩用种量500-600克左右，播种后用覆盖物遮阳以预防高温多雨天气。

当子叶出土后立即揭开覆盖物以避免闷苗。出苗后在第1片真叶展开时追一次肥，随即浇水，3片真叶时及时间苗，当子叶长至4-5片时定植。株行距13×15厘米。在苗期追肥2次，水分以保持畦面湿润为准。为降低土壤温度，利于幼苗生长，苗期早、晚要淋水。