切完辣椒后，手火辣辣的疼，用食醋清洗比较有效。辣椒素是一种生物碱，被人的皮肤吸收后，会直接刺激感觉神经，产生火辣辣的烧灼感。手上弄上辣椒，可以用食醋搓洗解辣。因为食醋是酸性的，可以中合辣椒素，有助缓解症状。

切完辣椒手有烧灼感，可以采用少量的食醋洗手，也可以双手打上肥皂用力搓洗五分钟，可以缓解临床症状。辣椒辣手常常是由于皮肤接触了辣椒的汁液，辣椒中产生辣味的物质统称为辣椒素的辣椒碱，其辣椒碱粘在皮肤上，会导致皮肤的小血管扩张、充血、皮肤发热、发红，加速局部的代谢率，刺激痛觉神经，而感觉局部的灼痛或辣手。

辣椒碱可以溶于乙醇及碱性水溶液，但是不溶于冷水，在工业中提取辣椒中的辣椒碱，经常用的是食用酒精作为浸取剂，因此根据这一原理，在生活中也可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱，切完辣椒以后可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍，直至症状缓解即可;

也可以用食醋洗手，因为食醋属于酸性，可以中和辣椒碱;

也可以双手打上肥皂用力搓洗，大大缓解临床症状，因为辣椒素容易附着在毛孔周围，而本身溶于碱性溶液，所以肥皂清洗就可以解决。