荸荠的吃法和作用

荸荠又称马蹄、地栗，有冬春佳果之称，荸荠为莎草科多年生浅水草本植物荸荠的球茎。我国各温暖地区均有分布，主要分布在长江以南各省、市，以浙江、福建、广东和广西等地为集中产区，北方的山东、北京和河北省也有少量种植，多栽培于水田中。荸荠的品种很多，商业上一般分成千、湿两类。干的称为马蹄；湿的称为地栗。荸荠春夏育苗，秋末冬初采收，洗净鲜用，或风干备用。由于成熟期早晚不一，色泽有黑紫、紫红、淡紫、红等不同颜色，顶芽也有高低之分，荸荠以个大、洁净、新鲜的果品为上品，以色泽紫红、顶芽较短、皮薄、肉细、汁多、味甜、爽脆、无渣为质优。荸荠肉质细嫩，爽脆多汁，鲜甜可口，生食、煮食和炒食皆宜，还可供作药用，并可加工成淀粉、蜜饯和作为酿酒的原料，

【成分功用】

荸荠含有蛋白质、淀粉、脂肪、糖类、钙、磷、铁，维生素A、维生素B、维生素C等成分，现代医学研究发现，荸荠对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌、绿脓杆菌均有抑制作用。所含维生素C、维生素A，能抑制皮肤色素沉着和脂褐质沉积。

【性味功效】

荸荠性寒味甘，入肺、胃经。具有清热生津，开胃消食，润燥化痰，清音明目的功效。主治热病伤津烦渴，咽喉肿痛，大便秘结，湿热黄疸，小便不利，血热便血，痔疮或痢疾便血，妇女崩漏，阴虚肺燥，痰热咳嗽，麻疹等症。

【用法用量】

荸荠煎汤用60 - 120克；亦可生食，绞汁，浸酒或研末服。