草莓从开花到浆果成熟大约需1个月左右。一个品种的采收期可持续20天左右。采收时间因用途而定，如鲜食，通常果面红色达70%以上时即可采收；如作为加工用，则要求果实充分成熟。

草莓植株矮小，成熟期不一致，果实接触地面，需要一熟即采，草莓采收时间可在早、晚进行，中午温度太高，采收的果实易腐烂。果实摘下后要放在阴凉通风处，以迅速散热降温。采果实时不要硬拉，要轻拿轻放，以免影响草莓产量和质量。对畸形果、腐烂果、虫果挑出另放。为了提高草莓的商品价值，保证果品质量，采下的浆果最好分级。由于草莓不易保存，采摘后最好及时销售，或立即冷藏、加工。

草莓浆果最好采用小包装装箱后运输。运输应用冷藏车或有篷卡车，防止途中日晒。行驶速度要慢，尽量减少颠簸。

草莓浆果是一种难以贮藏的水果，一般采收后应及时上市或加工。室温下一般只能存放1-2天。为延长供应，可放冷库中保存。近年来速冻生产日益引起重视。草莓速冻后，可以保持原有风味品质，既能长期贮藏，又可远运外销。速冻果实要选用大小均匀，果实完整无损伤，无病虫的果实。果实肉质疏松、品质差的品种不宜速冻。过熟果和未成熟的果实亦不宜速冻。