从嫁接后到开花结果前的时期为幼树时期。幼树修剪的主要任务是，根据不同树形、树体结构的要求培养树体骨架，促使幼树早成形，早结果。因此，在修剪上要以增加枝量、扩大树冠、提早成形为目标。

(1)定植后第一年的修剪：定植后首先要根据不同树形的干高要求进行定干。定干后当年一般能发出3-5个发育枝，冬剪时选留好第一层主枝，各主枝截留长度为原枝长的70%左右，中心领导干截留长度可适当加长。开心形对定干后的剪口枝留20厘米重短截及早开心。

(2)定植后第二年幼树的修剪：经过上一年的缓苗之后，幼树开始进入旺盛生长阶段，因此，要进行适当的夏季修剪，控制新梢旺长，增加分枝级次，促进树冠扩大。冬剪时要着手第一层侧枝和第二层主枝的选留工作。各主枝的截留长度仍为原枝长的70%左右。侧枝剪留长度可短些。开心形的树形，可在冬剪时疏去中心枝。有中心领导干的树形，中心枝继续以高于主枝的长度进行截留。

(3)定植3年后幼树的修剪：幼树定植后3-5年，修剪上要采取截放结合的方法。一方面，根据树形的要求选留培养好各级骨干枝，另一方面，要着手培养结果枝组，达到边长树边结果的目的。要根据树势强弱、种植密度大小及立地条件确定截放比例。

在整个幼树整形过程中，要注意平衡树势，抑强扶弱，做到主从分明，层次清楚。