总的说来，桃是不适于低温长期贮藏的果品，也没有必要进行长期低温贮藏。因为桃的错开供应主要依靠早、中、晚熟品种的搭配，而不是靠大宗果品的贮藏。

但是，实际上还是遇到贮藏问题，主要是周转性暂存。例如肥城桃集中产地有2万吨之多，一时不可能运销出去；又如有些罐桃厂不一定日进日用，需暂存缓冲。再如某些较耐运的晚熟桃、油桃，作远途贩运，需满足冷凉条件，或作冷凉暂存，以使运销从容不迫。

对8日中旬以前成熟的水蜜桃，低温贮存困难，可于清晨果实温度最低时采收，置冷凉环境（如荫棚）内暂存，切忌曝晒升温。如有冷凉库，可在10℃左右条件下以延缓其软熟。如入低温冷库，很易引起冻害、果实变味等。8月中下旬以后成熟的品种贮放较容易，在6-10℃冷凉条件下可贮藏3-4周，但也不能持续低温，必要时可定期自然复温，否则也易发生冻伤、变味、果肉褐变等。

桃的包装容器应小型化，扁型单层化。如多层排放，应有瓦楞纸隔板，高档大型果每果应有商标和塑料阿套。