苹果树苗木出圃多在秋季落叶后至土壤结冻前进行。冬季较温暖的地区也可于春季土壤解冻后出圃。起苗前要进行品种核对和数量调查，土壤干燥的先灌1次水。要做好起苗前准备，如准备工具、包装用品和标签、捆绳等。

起苗应分品种进行。起苗时从苗旁20厘米处开沟、深铲，苗木根系保留20厘米长以上，防止根系劈裂或过短，尽鼍多带侧根、细根。操作时要轻拿轻放，切勿碰破苗木皮层。

起苗后按苗木国家标准分级。每25株或50株1捆，挂好标签，标明品种、等级和数量等。需要远途调运的苗木，要给根系蘸泥浆后，再用塑料薄膜或蒲包等包装。调运途中要防止风干失水。需要较长时间存放的苗木，可挖沟将根系埋于沟内临时假植。

进入3月份气温迅速上升，而土温上升较慢，根系吸水较少，特别是春季多风干燥的地区，3月份是幼树失水最快的时期，故应加强对树体的保护和管理。

冬季未盖地膜或未挡月牙土埂的果园，可于3月初及早进行树盘地膜覆盖。树上于3月上旬再喷涂1遍抑蒸保护剂（见休眠期管理）。早春早灌解冻水，增加土壤及空气湿度。

冬季埋土防寒或挡月牙土埂的果园，在萌芽前撤去防寒土，扶正苗木，整理好树盘，灌水保墒。