蒲菜又名香蒲、甘蒲、蒲黄草等。属香蒲科，水生蓿根革本植物。原产东亚各地，我国多处有生长，尤有南方水乡为多。作蔬菜用惟以山东济南大明湖所产最为著名。蒲菜为浅永宿根草本植物。食用部分是由叶鞘抱合而成的假茎叫蒲菜。

蒲菜食法有拌、炝、炒、烧、扒等，还可做汤、制馅。

蒲菜营养丰富，每500克含蛋白质6克、碳水化合物7.5克、粗纤维4.5克、钙265毫克、磷120毫克、铁l毫克、胡萝卜素0.05毫克、硫胺素0.15毫克、铁l毫克、胡萝卜素0.05毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.2毫克、尼克酸2.5毫克、维生素C30毫克，及谷氨酸等18种氨基酸。

蒲菜性凉味甘，具有清热凉血、利水消肿的功效，对某些妇科病有一定的辅助疗效。