苋菜是以柔嫩茎叶为食用部分的一年生草本植物。原产我国，只有中国、印度、日本等为蔬菜栽培。我国长江以南栽培较多，北方现也有栽培。下面我们了解一下苋菜的种植方法与技术要点。

一、苋菜有哪几种类型

苋菜在生产上多按叶的颜色不同进行区分，可分为3个类型。

(1)绿苋：叶和叶柄绿色至浅黄色，食用时口感较红苋和彩苋为硬，耐热性较强，适于春季和秋季栽培。

(2)红苋：叶片和叶柄紫红色，食用时口感较绿苋为软糯，耐热性中等，适于春季栽培。

(3)彩苋：叶片边缘绿色，叶脉附近紫红色，质地较绿苋软糯，早熟，耐热性较强，适于春季栽培。

二、栽培苋菜的品种选择

苋菜品种选择是提高产量和品质的关键一环。春季播种时，应先播彩苋和红苋。因为彩苋一般耐寒力较强，彩苋和红苋的耐热力都较差，早播可以早收，使产量增加。

夏秋栽培时，由于温度高、光照强，应选择耐热力较强的绿苋，如与高架菜类套作也可选择红苋或彩苋中较耐热的品种。

保护地栽培可选用耐寒性较强的彩苋品种。

三、苋菜对环境条件的要求

(1)温度

苋菜喜暖温，较耐热，不耐寒冷，种子发芽适温为25℃左右，低于l0℃时发芽困难。茎叶生长最适温度为23- 27℃，20℃以下生长缓慢，在白天温度为30℃、夜间温度为25℃的条件下，营养生长最旺盛，遇霜即枯死。

(2)光照

苋菜属于短日照蔬菜，在高温短日照条件下极易抽薹开花，在气温适宜、日照较长的春季栽培，营养器官生长繁茂，抽薹迟，品质柔嫩，产量高。

苋菜喜较弱的光照，在烈日下，如遇土壤水分不足，茎叶纤维素增多，容易老化，会明显降低品质。

(3)水分

苋菜有一定的抗旱能力，但种子发芽出苗及茎叶生长均要求较湿润的土壤环境，有利于提高产量和品质。但苋菜不耐涝，在排水不良的田块生长较差。对空气湿度要求不严。

(4)土壤和养分

苋菜对土壤的适应性较强，但以肥沃疏松、偏碱性土壤为最好。苋菜对氮肥的吸收量较大，生长期间不断满足其需要，可使植株生长迅速，茎叶柔嫩，产量高。