韭葱又俗称扁叶葱、洋蒜苗和海蒜等，是葱蒜类蔬菜之一，原产在欧洲中南部地区，目前在我国南方和北方都有栽培。其食用器官是叶片和假茎（葱白），含有蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁和维生素等营养成分。

在北方非葱基本上是宾馆饭店的特需菜，居民食用量也有增长，栽培的经济效益较好，而且较容易栽培，露地和棚室均能栽培。

韭葱是弦状根系，在土壤中分布较浅，与葱相似。叶片扁平，形似大蒜叶，成株叶片宽2厘米以上。假茎（葱白）肥大，是由叶鞘围成。花薹茁壮，花水红色，种子繁殖。

韭葱较耐寒，生长适温为12 - 25℃，幼苗期到成株在5-8℃温度下通过春化，形成花芽。在18- 20℃和长日照下抽薹开花，植株生长要求中等光照强度。在疏松、肥沃、保水力强的土壤上，较低的空气湿度和较高的土壤湿度条件下生育良好。

韭葱在北方以露地栽培为主，寒冷季节日光温室栽培，春季大、中棚栽培，既可出售小韭葱，也可以卖大韭葱。

能栽培冬茬韭菜的日光温室都可以栽培韭葱。秋季倒出茬后撒施腐熟有机肥，打1.1米宽的畦子，翻耙后开沟，每畦播5行，播幅10厘米以上，播后踩格子，覆土1-1.5厘米厚，盖地膜保温保湿。每平方米播当年采的新种子4-5克。种芽拱土时揭掉地膜。苗高5-6厘米时间苗，注意浇水，保持土壤湿润。结合浇水每10天左右追一次氮肥，每平方米每次施尿素20克左右。出苗前室内白天气温25℃以下，温度高时应通风，夜间最低室温10℃以上，低于此限时夜间盖草苫子，以保证顺利出苗，齐苗后白天室内气温可稍低一些。

当韭葱苗长到20厘米高以上时，根据市场需要可拔韭葱苗出售，也可以分苗移栽，以后出售较大的韭葱苗。当韭葱苗高25厘米左右时，施足基肥，翻地耙平后，可按50厘米行距、10- 15厘米株距定植韭葱。开沟栽植，覆土后稍加踩宴，浇透水，土表干燥时松土，以后每隔7-10天浇一次水，并松土，逐次加高培土。每隔一次清水，随水追一次肥，每次每亩施磷酸二铵20千克或尿素10千克。严寒季节夜间加盖纸被，前坡近底脚部加盖草苫子，白天中午短时间放风排湿。室温20 -25℃，维持夜间最低气温5℃以上。当韭葱假茎粗度达2厘米以上时可陆续采收上市。

还可以冬季在日光温室育韭葱苗，早春定植在大、中棚里，在露地韭葱上市前出售。大棚、露地与日光温室生产相结合，基本上能保证周年有鲜韭葱供应。