冬笋是很多朋友都喜欢的一种食物，尤其是南方地区的朋友更是对冬笋非常的喜爱。那么应该如何采挖冬笋呢？下面我们一下挖冬笋技巧与方法，供喜欢吃冬笋的朋友们参考。

一、冬笋的采挖时间

挖冬笋的时间上的讲究还是挺多的，九前冬笋逢春烂，九后冬笋清明旺。这句老话相信很多喜欢采挖冬笋的朋友都是知道的，这句话的意思是告诉我们，采挖冬笋的时候最好是在冬至以前进行。

其实每年的十月份开始冬笋就已经开始生长，并且生长的速度非常的快，所以11月附近的时候采挖冬笋非常适合。

二、挖冬笋的方法与技巧

1、全面翻土挖笋

可结合冬季松土进行，细翻30 - 40厘米，切忌大块翻土，以防鞭根损伤和折断，翻土时若见有冬笋，则可一次性挖掘。

2、沿鞭翻土挖笋

选择3 -4年生的壮龄母竹中枝叶浓密，叶色深绿中带有数片黄叶的孕笋竹（群众称笋金黄），在其附近浅挖，待找到黄色或棕色壮鞭后，沿鞭跟踪，发现节上须根发达，再继续向前，竹鞭向下伸的地方，大多可找到冬笋。此外，发现断鞭，附近可找到它的对座笋。

3、开穴挖笋

竹农很有经验，见地表泥土松动或开裂的地方，并且有一个中心，向四周发展的，踏时有松软之感，地下必有冬笋，用锄头挖开即可挖取冬笋。