三七又名田三七、田七、参三七、山漆、金不换、滇七．血参、田漆。三七为五加科多年生草本植物三七的干燥根。主产于云南、广西等地，四川、贵州、江西、湖北等地也有生产。以云南文山州和广西靖西、那坡县所出产的三七质量较好，为道地药材。三七为多年生植物，其药效与生长年龄密切相关，生长期至少要三年以上，以生长七年以上者质量最优。以个大皮细、质坚体重、断面灰黑色、无裂隙（俗称铜皮铁骨）、生长有小钉头者为佳。在8月立秋前后10天结籽前采挖的为春三七，根饱满、质较好；在冬季l1月种籽成熟后采挖的为冬三七，质较差。洗净泥土，主根修剪后晒至半干，再经反复揉搓、发汗、暴晒，干后即成商品，称为毛货。有的产地在麻袋内放蜡，并将毛货在其内反复振荡，而使表面棕黑光亮。剪下的芦头叫剪口，较大支根晒干后称筋条，较细的支根及须根称绒根。三七毛货按每500克含的个头数分等，少者为优。如每500克含20头为一等，40头为二等．60头为三等，80头为四等，120头为五等．160头为六等．200头为七等，300头为八等．450头为九等，450头以外的小三七和剪下的支根、根茎（芦头）为十等。三七生用、一般多加工成三七粉使用。

【成分功用】

三七含有皂苷类、黄酮类、生物碱类、多肽类、多糖类及挥发性成分等。

三七所含皂苷主要为人参皂苷和三七皂苷以及七叶胆皂苷。此外，尚含蛋白质、脂肪油、挥发油、树脂、核苷、游离氨基酸、B谷甾醇、胡萝h素和钙离子等成分，

三七的药理作用：三七根的温浸液、三七粉和三七水提物，均可缩短凝血时间和凝血酶原时问而有止血作用。三七中的人参三醇皂苷类，对中枢神经有兴奋作用，能提高脑力和体力活动，表现出抗疲劳等效应；而其所含的人参二醇皂苷类，则对中枢有抑制作用．表现为镇静、安定与催眠的作用。三七的地上部分如叶和花中含人参二醇皂苷较多，作用以中枢抑制为主；地下部分含人参三醇皂苷较多，以中枢兴奋为主。三七根总皂苷与三七叶总皂苷都有明显的镇痛作用。三七根总皂苷能明显降低动脉血压和外周血管阻力，增加心输出量和减慢心率，降低心肌耗氧量。三七绒根提取物并可抗脑垂体后叶素和心脏纤颤引起的冠脉缺血。三七根总皂苷对家免失血性休克及肠道缺血性休克有一定疗效，对心律失常之心脏有保护作用。三七粉能降低血中胆固醇、甘油三酯的含量。三七皂苷c对糖原的合成或分解、糖的氧化利用，显示出双向性调节作用。三七总皂苷可促进肝脏脱氧核糖核酸和血清蛋白质的合成，使小鼠心肌细胞cAMP含量升高，cGMP含量降低。【性味功效】三七味甘微苦性温，归肝、胃经．有散瘀止血、消肿定痛的功效，主治各种出血及跌打损伤、瘀滞肿痛等。三七的特点是止血而不留瘀，散瘀而不伤血并能消肿止痛。无论内服外用、单味复方都有较好疗效。

【用法用量】

治疗用量3-6克，保健用量0.5-l克。临床多研粉用水冲服，或入丸散。外用适量，磨汁外涂，也可研末掺散或调敷。

【食用方法】

三七炖猪心：三七10克，猪心1只，调料少许。将三七与猪心同煮l小时，食肉喝汤。具有益气活血，化瘀止痛的功效。适用于冠心病，体乏无力，胸闷不适者。