结球甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。现将结球甘蓝栽培技术与主要步骤介绍如下：

一、结球甘蓝的播种育苗

甘蓝对温度的适应性强，而且品种多，一年四季均可栽培。春甘蓝选早熟品种，2月育苗，4月定植。夏甘蓝虫害严重，而且经济效益低，很少栽培。

秋甘蓝一般6～7月播种，经25天左右定植，苗期必须有遮阳防雨措施。春季露地甘蓝在3月播种，5月定植。冬春在保护地栽培甘蓝，育苗期虽可达3～4个月，但应缩短到1～2个月，以控制早期抽薹。

甘蓝育苗时，播种量为450～1500克/公顷。

二、结球甘蓝的苗期管理技术

播种前先用温水浇透床土，然后再覆厚0.1厘米左右的细土，随后即可播种。播后覆细潮土1厘米左右，然后覆盖地膜保湿。秧苗出土前，保持土温17℃以上，气温20℃以上一般经3天即可出苗。

秧苗出土后，应立即揭膜降温降湿，以防徒长。在叶片上无水珠时，可撒1层细干土(0.2厘米厚)，有利于降湿。在甘蓝的育苗过程中，不可长期处在9℃以下，否则定植后会出现早期抽薹现象。

此外，对籽苗和幼苗可适当控水、中耕，以促根系发育，到成苗期则不可缺水，在干旱时要进行低温锻炼，保护地生产要增加通风量，揭开塑料膜或草帘等覆盖物，白天控温在13～15℃，同时要控水。

三、结球甘蓝的适时定植方法

定植前要整地施肥，一般每次施优质腐粗肥75吨/公顷，普遍撒施肥后耕翻20厘米，然后平整做成垄或高畦。垄(高畦)宽1米，垄长6米、垄中间留一小沟，以备浇水用。如在早春栽培，为了提高地温可在定植前1周覆膜烤地。

定植时采取一垄双行(一畦双行)的形式，小行距40厘米，株距35厘米，用打孔器按一定株行距打孔定植。

如果在冬、春季定植，应选在晴天无风的中午进行，如在夏、秋季定植，则应选在阴天或无风的下午进行，栽苗后要浇水，待水渗透后覆土封埯，也可栽后随即封埯，稍加镇压，随后膜下暗灌，以洇湿垄台或畦面为准。

四、定植后田间管理

定植后要保温保湿，白天控温在20～25℃，夜间保持在15～25℃，同时还要保持土壤湿润。在冬、春季为了保温还可以扣小拱棚，或在大棚内定植。经4～6天即可缓苗。

缓苗后，应逐渐降温降湿，白天控温在18～20℃，夜间保持在13℃左右。不覆膜的还应中耕松土，以促根系发育。

为预防缓苗后徒长，可在1～2周内不浇水，实施蹲苗直到莲座期。这样不但根系发达、茎粗叶片厚，而且茎节短，有利于结球。

五、适时采收

当甘蓝叶球充分长大，但还未特别结球的时候，即可采收。有的甘蓝成熟度不等，可先采收大球，后采取小球，前后一般不超过1周的时间。在早春或秋天蔬菜淡季为了适应市场行情，可适当早收，连阴雨天也应当早收。

采收方法:可以连根拔起，也可以用刀从地表处割下，然后去掉叶球的外叶，只留近叶球的2～3片嫩叶，然后包装上市。