竹荪又名竹笙、竹参等，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，为鬼笔目鬼笔科竹荪属中著名的食用菌，常见并可供食用的品种有长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪等，下面我们就一起来看一看吧！

长裙竹荪

长裙竹荪的子实体中等至较大，幼时卵状球形，后伸长，菌盖钟形，柄白色，中空，壁海绵状，孢子椭圆形，口味鲜美，对减肥、防癌、降血压、美白祛黑等均具有明显疗效，是中国的一项传统的土特产，主要产于福建、湖南、广东、广西、四川、云南、贵州等少数山区的竹林中。

短裙竹荪

短裙竹荪的子实体较大，高12-18厘米，菌托粉灰色，菌盖钟形，具显著网格，内含有绿褐色臭而粘的孢子液，顶端平，有一穿孔，菌幕白色，网眼圆形，有降低中老年人血脂，调节脂肪酸及预防高血压病的作用，要产于河北、辽宁、黑龙江、四川、贵州等地。

棘托竹荪

棘托竹荪的子实体较小，其形态近似长裙竹荪，菌盖近钟形，薄而脆，具网格，有一层褐青色粘液即孢体，菌裙白色，长，网格呈多角形，菌柄较长，海绵质，白色，菌托白色或浅灰色，后期渐呈褐色或稍深，具柔软的刺状突起，初白色后失水或光照而色变深，其下面有无数须根状菌索，伤处不变色，初期托包裹时呈球形或卵圆形，，担子圆筒形或棒状，具4-6个小梗，孢子无色透明，呈椭圆形，主要产于湖南西南与贵州接壤地区。

红托竹荪

红托竹荪是贵州的特色食用真菌，属于目前已知的竹荪品种中品质最好的一个，目前已经可以大规模人工栽培。