猴头菌的生长发育对温度、湿度、光照、空气等均有要求，但不同的生长发育阶段，对这些条件的要求也不同。菌丝体阶段，温度以25℃左右为宜，在无光照条件下，菌丝体能正常生长。

猴头菌子实休阶段，温度以22℃左右为宜；大气相对湿度以85-95%为宜；要求有一定的光照条件，以散射光为好，在黑暗条件下不能形成子实体；要求通气通风。

据栽培观察，猴头菌在24--25℃时，接种后的第3天，斜面培养基上的菌丝便开始沿接种块周围蔓延生长，10天可长满斜面。进行瓶栽培养时，在日平均温度21.6℃下，从接种到收获需34-39天。

其中，在温度20.4℃时，从接种到菌丝开始蔓延，需3-5天；20.9℃时，从菌丝开始蔓延到菌丝满瓶约需22.3天；20.5℃时，从菌丝开始蔓延到菌蕾形成约需17.6天；23℃时，从菌蕾形成到子实体成熟约需13.4天。

如果培养条件不适，管理不当，猴头菌的子实体有时不能形成，病虫为害猖獗。有时虽然能形成子实体，但也是畸形，如珊瑚型、光秃无刺型，菌体色泽异常型等。

珊瑚型，就是子实体从基部起分枝，每个分枝上又不规则地产生多次分枝，状如珊瑚。发生畸形后子实体有的早期枯萎，有的虽能继续生长，但子实体小，发育不良。

光秃无刺型，就是子实体呈块状分枝，菌体表面皱褶，粗糙，光秃无菌刺。鲜菌呈黄褐色，

菌体色泽异常型是子实体发黄，菌刺短而粗，味苦，也有的子实体呈粉红色。