糯玉米原产于我国，近年来随着人民生活水平和轻工业与食品工业的发展，糯玉米发展较快，产量有了很大提高。今天我们谈谈糯玉米的功效与作用，以及糯玉米的食用特性与发展前景。

一、糯玉米的功效与作用

1、补充营养

糯玉米中不但含有淀粉，还含有丰富的植物蛋白和多种维生素与氨基酸，人们在吃了糯玉米以后，能把它含有的丰富营养尽快吸收和利用能促进身体代谢，也能增强身体素质。

2、预防三高

糯玉米是一种含糖量比较低的食材，食用糯玉米能净化血液，加快身体内血液循环，而且能提高人体心血管的功能。常吃糯玉米能防止血压，血脂升高，并能让血糖保持正常稳定状态。

二、糯玉米的形态特征

糯玉米籽粒暗淡无光泽，不透明；胚乳淀粉为枝链淀粉，比普通玉米直链淀粉的分子量小10多倍，食用消化率比普通玉米高20%以上。

具有较高的粘性和适口性，新鲜果穗煮熟后，食味香、甜、粘，是一种很好的副食品；糯玉米淀粉加温处理后，具有较高的膨胀性、粘着性和透明度，其膨胀性是普通玉米的27倍。

三、糯玉米具有广泛的用途

糯玉米淀粉经加工后，可作为优良的增稠剂、乳化剂、粘着剂、悬浮剂而广泛应用食品工业、造纸工业、纺织工业和粘着剂工业；鲜嫩果穗蒸煮，色美味香，是调剂生活的佳品。

由于糯玉米的消化率和饲料转化率高，它还是畜禽的优质饲料，用糯玉米喂奶牛不仅提高了产奶量，并且奶油含量也有所提高；用糯玉米喂羊，日增重比普通玉米高20%左右。