优良的种鹑，眼大适中且有神，颈细长，头小而圆，羽毛有光泽，肌肉丰满。对蛋类用雌、雄种鹑的具体选择标准如下：

1.雌鹑

(1)体格健壮，活泼好动，食量较大。

(2)产蛋能力强。50日龄开始产蛋，年产蛋250枚以上。因为不可能等到产蛋1年后才来选种，所以可统计开产后3个月的产蛋率进行推算。产蛋后，3个月的群平均产蛋率达80%以上的个体可选做种母鹑。

(3)成熟鹑体重130--160g为标准，体重超过l70g的产蛋能力不强。

（4腹部容积要大。青年鹑腹部容积大的产蛋能力强。测量方法是：用左手抓住母鹑，右手指放于母鹑肛门两侧的耻骨间，若间宽有两指，并且耻骨和胸骨顶端间宽有三指者为高产型。但此法不适用于老鹌鹑，因为老鹑产蛋能力虽差，可腹部容积也不会小，所以，在挑选时要注意这一点。

2．雄鹑

孵出后50天即可选种（此时公鹑体形已长成）。

(1)爱鸣叫，啼声洪亮，声音稍长而连续，行动活泼。

(2)体壮胸宽，鹑爪完全伸开，体重ll5-130g。

(3)肛门深红色，隆起（在泄殖腔背方有一红色隆起物），用手指按压时，有白色泡沫出现，这说明已经发情，有交配能力。可用于配种。