蛙有许多重要的经济价值。一是名贵佳肴；二是高级药膳；三是上等皮革；四是优质饲料；五是捕虫能手；六是优质润滑油；七是多种激素；八是理想实验材料。

1．蛙是名贵食品

蛙肉洁白细嫩，味道鲜美，营养丰富。蛙肉与鸡、鸭、猪、牛、羊等畜禽肉相比，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低，胆固醇含量很低。不仅如此，蛙肉含有丰富的钙、磷、硫胺素、核黄素、烟酸、葡萄糖、肝糖及其他营养成分。林蛙肉的蛋白质含量比牛羊肉和鸡蛋含量高，而脂肪含量却偏低，是一种高蛋白、低脂肪的优良肉食品。因此蛙肉是人们喜食的珍品，也是国宴上的名贵佳肴。

2．蛙有药用价值

近代中医学认为：经常食蛙，可补中益气，壮阳利水，活血消积，清热解毒，补虚止咳。牛蛙所含的药用成分近似湖蛙。最新的研究结果表明：美国青蛙的红细胞具有一定程度的吞噬能力，能消灭侵入机体的细菌，吞噬异物颗粒，参与免疫反应。林蛙的油脂叫做田鸡油，田鸡油具有补虚损，解劳热的作用，特别是对神经衰弱及消耗性病人，如结核、肝病等，服用田鸡油可以增强体质。民间也有用来治疗妇女产后无乳或乳汁不足，田鸡油还可治疗小儿全身性胎毒。总之，蛙的药用功能较多，是高级药膳。

3．蛙皮可制革

蛙皮特别是牛蛙皮是很好的皮革原料。牛蛙皮薄，坚韧、柔软，富有弹性及绚丽多彩的花纹，经刮油、洗涤、干燥、修整、染色、防腐等加工处理后，可制作上等钱包、手套、弹性领带、皮鞋等皮革产品。目前在东南亚等国际市场上销路很广，一双牛蛙皮舞鞋售价高达1400元，以牛蛙皮制作的时髦产品的需求量日益增加。牛蛙皮提炼的皮胶是珠宝，钻石等装饰品的优质粘胶，其用量也日益增加。据报道，泰国、菲律宾、新加坡约l/2的牛蛙皮需要进口。

4．蛙是优质饲料

蛙可作为畜、禽、鱼等的饲料，且品质优良。牛蛙的内脏约占体重的12%-24%，头部、四肢，蹼部约占10%。以上屠宰下脚料经干燥粉碎后可作为动物性蛋白质饲料，也可以直接饲喂。从其营养成分及含量上看，是畜禽、鱼类的优质饲料。据试验，用牛蛙屠宰下脚料饲喂蛋鸡（每日每只加喂150克鲜内脏）产蛋率明显提高，平均每枚蛋重60多克，停喂3天后，则产蛋率和蛋重明显下降。牛蛙内脏加入猪饲料中，在100天时间内，每增喂1千克牛蛙鲜内脏，猪平均多增重0．9千克。以牛蛙内脏喂紫貂、水獭、鱼类等动物，均取得令人满意的结果。牛蛙屠宰下脚料所制成的干牛蛙粉，可代替鱼粉使用。

5．蛙是捕虫能手

蛙是两栖肉食性动物，既善游泳、潜伏，又善于在陆地跳跃，捕猎害虫的能力很强。1只成年牛蛙1年可捕食昆虫l万多只，每尾蝌蚪每天可吃蚊虫的幼虫100多只。牛蛙所食昆虫中多数为农业与环境害虫，如大螟、二化螟、三化螟、稻纵卷叶螟、稻苞虫、稻叶蝉、稻椿象、粘虫、蚱蜢、蝼蛄、尺蠼、金龟子、象鼻虫、叩头虫、天牛、黄守瓜、白蚁、苍蝇、蝇蛆、蚊子等，也吃少量蚯蚓、蜘蛛、螺、蚌、蜻蜒幼虫等。各种蛙都是人类消灭农业和环境害虫的好帮手。