青石斑鱼俗名为鲈猫、黄丁斑、石斑、过鱼、中沟、白马罔仔等，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一个种，仔稚鱼摄食浮游生物，成鱼摄食鱼、虾、蟹等，肉味鲜美，分布于北太平洋、日本、台湾、越南、韩国、中国等海域。

青石斑鱼体呈长椭圆形，稍侧扁，一般体长15～20厘米、体重350～750克，前鳃盖骨后缘有细锯齿，鳃盖骨有两个扁平棘，体被细栉鳞，侧线与背缘平行、体背棕褐色，腹侧浅褐色全身均散布着橙黄色斑点，体侧有5条暗褐色横带，1和2带紧相连、3和4带位于背鳝鳍条部与臀鳍鳍条部之间，5带位于尾柄上，背鳍鳍条强硬，臀鳍位于背鳍鳍条部下方，腹鳍胸位，尾鳍圆形，各鳍均为灰褐色，背鳍鳍条部边缘及尾的后缘黄色。

青石斑鱼喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，一般不成群，栖息水层随水温变化而升降，春夏季分布于水深10-30米处，盛夏季节也会在水深2-3米处出现，秋冬季当水温下降时，则游向40-80米较深水域，适温范围为15-34℃，最适水温为22-28℃，适盐范围广，可在盐度10‰以上海域生存，为肉食性凶猛鱼类，以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。

青石斑鱼为雄雌同体，具有性转换特征，首次性成熟时全系雌性，次年再转换成雄性，因此，雄性明显于雌性，一周龄性可成熟，怀卵量随鱼体大小而异，怀卵量约15-20万粒，分批产卵，产浮性卵，圆形，具油球，孵化后，幼鱼就在沿岸索饵生长，生长迅速，一龄鱼体重达200-250克，二龄鱼体重400-500克，三龄鱼体重达700-800克。