多宝鱼是鲆科菱鲆属鱼类，也叫欧洲比目鱼，原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一，是名贵的低温经济鱼类，是东北大西洋沿岸的特有名贵鱼种之一。

多宝鱼在自然海域成鱼最大可长到75厘米，体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，幼鱼眼睛在身体两侧，成鱼身体左右不对称，一只眼逐渐向左或向右，两眼均位于头的左侧或右侧，口稍突出，鳍一般无鳍棘，背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连，双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好，身体的朝下一侧为白色，身体表面有极细密的鳞片。

多宝鱼主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾，扁平的身体特别适于在海床上的底栖生活，雄性一年达到性成熟，雌鱼两年达到性成熟，自然成熟期在每年5～8月份。

多宝鱼生长迅速，从产卵孵化到养成商品鱼出售（0.8～1斤）仅需10～12月时间，当年投资，当年获利受益，而且其经济价值高、饵料转换率高、抗病力强、耗氧量低、适合高密度养殖，是个很有发展前途的优良养殖品种，雌性生长快于雄性，雌鱼体长要明显大于雄鱼体长，2年龄达到性成熟时，雄鱼长度可达20～25.5厘米，雌鱼可达30～35.6厘米。