乌鳢为肉食性鱼类，在自然水体中以摄食小鱼虾等活饵为生，但在人工养殖的条件下经过驯化也可摄食鱼块、蚌、螺肉及人工配合饲料。

1．驯化。人工培育的鱼种已习惯摄食人工投喂的各种饲料，但对于当年夏花鱼种在放养后要进行驯化。驯化的基本步骤是：首先，用适口的鱼苗种投喂。将适口的鱼苗种在桶内放上几分钟，待快要窒息死亡时抛投，投喂2~3天。其次，用新鲜鱼块或鱼浆投喂。将小杂鱼剪（切）成鱼块或碾成鱼浆，经过3-5天投喂，鱼种可适应摄食人工投喂的鱼块、鱼浆。最后，用人工配合饲料投喂。用新鲜鱼块饲养乌鳢，乌鳢摄食量大，生长快，但如果新鲜鱼数量不足，也可以投喂人工配合饲料。人工配合饲料以软颗粒饲料为好，粗蛋白含量40%-42%。刚开始投喂时用鱼浆80%，配合饲料20%，后逐步降低鱼浆比例，最后全部改用配合饲料。

2．日投饲率。日投饲率随饲料种类及季节变化而异，在生长旺季，投喂新鲜鱼块。日投饲率较高，占体重8%-l0%，投喂配合饲料占3%-4%。当稻田水温下降时，日投率也要逐渐下降，当水温在10℃以下时，日投饲率为原来的1/3左右。

由于乌鳢善跳，因此，在稻田养殖乌鳢，除了一般性管理如管好水，合理投喂等工作外，重点要做好防逃。一是在选择田块时要尽量选择地势较低的田块。乌鳢有从高水位跳向低水位的本能；二是要设置l圈高l米左右的拦网；三是在下雨天，进排水时要特别注意，此时乌鳢特别会受到刺激而起跳。在进水口加网罩，在出水口设置拦鱼网片。养乌鳢成鱼的田块要随时捕捞上市，捕捞的规格和时间取决于市场价格，可利用乌鳢喜戏水的特性，向稻田注入新水，在进水口设置渔网而捕获。捕捞时，将田水放干，先将鱼赶往沟、坑，然后抽干沟、坑中的水，干田捕获。