山东养殖的扇贝有栉孔扇贝、海湾扇贝、虾夷扇贝。

栉孔扇贝在日照、青岛、荣成、烟台、蓬莱、长岛等地沿海有自然分布，是土生土长的品种。栉孔扇贝对低水温的适应能力较强，水温在15-20℃时生长良好，水温在-1.5℃肘亦能生存；水温在4℃以下几乎不能生长，水温在25℃以上生长亦受影响，在水温-2℃以下或35℃以上能导致死亡。栉孔扇贝对海水比重的适应范围为1.015-1.029．而以1.017-1.026（水温20℃以下）为最适宜。因此，栉孔扇贝多分布于盐度较高、无淡水注入的海区。

海湾扇贝是从美国引进的。由于其生长快，当年育苗，当年即可养成，是个很受欢迎的养殖品种。海湾扇贝对水温的适应范围广，可适应-1-31℃的水温，但5℃以下停止生长，10℃以下则生长缓慢。18-28℃生长较快。海湾扇贝耐盐范围为1.6-4.3%，适宜范围为2.1-3.5%。

虾夷扇贝由日本引进。由于其生长速度及干贝桂重量均大于栉孔扇贝，商品价值高，是个很有发展前途的养殖品种。虾夷扇贝耐高温能力差，其生长水温为5-20℃，以14-17℃生长最快，若水温长时间超过23℃则会造成死亡。虾夷扇贝成贝可以适应比重1.015的海水，但稚贝耐低盐的能力差，海水比重低于1.016时，不到5小时几乎全部死亡。

扇贝的耗氧量都较高。以重量计，栉孔扇贝的耗氧量为贻贝的1.57倍，每个个体，每1小时内的耗氧量为贻贝的3.2倍。因此扇贝需要生活在海水流速较大的海区。

扇贝对混浊海水的忍耐能力较差。壳长17-19毫米的虾夷扇贝稚贝，在含有0.05%浮泥的海水中，鳃小片就要停止运动，显微镜观察，发现鳃小片上有许多微小软泥粒子和粘液沉积。因此，扇贝只能分布于悬浊浮泥较少，海水透明度较大的海区。