鳝鱼属合鳃鱼目合鳃鱼科黄鳝属，亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、白鳝、血鳝、常鱼、长鱼（苏北－带），合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。

鳝鱼的生长快慢与饵料的营养成份、种类及质量有很大关系，在传统养殖中使用小鱼、小虾、蚯蚓、河蚌、田螺等，新鲜度难以保证，容易酸败变质鳝鱼易得病。

营养物质相对单－，基本是以蛋白质为主，而这些野杂鱼等的蛋白质含量也不高，鳝鱼的消化器官较弱，不易消化吸收，不适宜鳝鱼的生长要求。特别是冰鲜鱼、蚌更不易消化吸收，且极易造成肠炎病。而喂蚯蚓则易发生各种寄生虫病。因蚯蚓生活在潮湿、肥沃的土壤中，而各种寄生虫也喜欢在这种环境里繁殖产卵，蚯蚓成了中间接感染鳝鱼。

为了提高经济效益应选择较大规格的鳝苗，以达到当年上巿的目的，因此鳝鱼应选择投喂营养全面且易消化吸收的全价配合饲料。目前巿场上有三种类型的黄鳝配合饲料，即粉料、颗粒料及膨化料，粉料与颗粒料都不可避免地存在容易散失、污染水质、不易观察摄食情况，等缺点，而膨化饲料浮水性好、水中稳定性高、污染水质程度轻、易观察摄食情况，且膨化料在膨化加工过程中经高温灭菌，不携带病菌，是养殖饲料中的首选品。

养殖户应选择好的饲料厂家及知名品牌，以保证产品质量，目前巿场上的银祥牌福星牌的黄鳝膨化饲料已为广大养殖户所认可。