糖醋小黄鱼

糖醋小黄鱼原料:小黄鱼500克(长约8厘米)、葱段、姜片、蒜头、酱油、麻油、干辣椒、醋、植物油、白糖、料酒适量。

糖醋小黄鱼的做法

1.将小黄鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净晾干，加精盐、料酒、葱段、姜片腌渍15分钟。

2.将葱段、姜片、蒜头分别切成葱花、姜末、蒜茸;干辣椒洗净后切成小段。

3.炒锅上火，注人植物油，烧至七八成热时，放入黄鱼炸至金黄色，捞起沥油。

4.炒锅留少量油复上火，投入姜末、葱花、蒜泥、辣椒段。煸炒出香辣味，加清水、酱油、白糖、醋、料酒，放入黄鱼烧沸，撇去浮沫，待黄鱼吸收卤汁入味时，放入味精、麻油，收稠卤汁，冷却即成。

黄花鱼的营养价值

黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。

◆食疗药效

◆黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痿早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。