虾仁茄夹大家吃过没有啊，很好吃的哦，而且我自己没事经常做的，下面给大家说说做法：

虾仁茄夹用料

茄子虾仁

肉馅葱姜

鸡蛋面粉

油香油

大蒜

虾仁茄夹做法

1.茄子清洗干净，切片，每两片中间不切断，连刀成茄夹，撒少许盐腌制

2.半碗低筋粉，打入一个鸡蛋，加入适量水，搅匀成无面疙瘩的面糊

3.肉馅适量，加入一点料酒，适量生抽搅拌均匀，加入一大勺花生油和少许香油，一点盐腌制

4.葱姜切末，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，腌好后捞出用纸巾吸干水分

5.将葱姜和肉馅搅拌均匀，取一个茄夹，放上一个虾仁，再塞上肉，让肉把虾仁包住

6.锅里放半锅油，油热后，保持中火，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸，炸至茄子金黄酥脆时开大火，再翻转几下即可捞出沥油

7.捣碎适量大蒜，加少许味极鲜酱油，吃的时候蘸着蒜吃

小贴士

茄子要切得厚薄均匀，炸的时候才会一起成熟。

用低筋粉做面糊，炸出的茄夹特别酥脆。

虾仁一定要吸干水分才能用，否则炸的时候会蹦油。

炸茄子的时候要保持在中火，最后快好了时开大火，可以把茄子里的油分往外逼出来，茄子吃着不油腻。

这个一定要趁热才好吃~~~凉了就塌了。

表面看起来不怎么地，但每咬开一个就有惊喜，啊哈哈。

茄子美食推荐：臭豆腐炒茄子

用料臭豆腐茄子

葱蒜瓣

红椒盐

老抽

做法

1.【准备】

2.臭豆腐切小块

3.锅中放少许油，臭豆腐入锅煎

4.煎好盛出

5.红椒切小块，蒜瓣切粒粒

6.茄子切滚刀

7.【制作】

8.煎臭豆腐的油留在锅中，放蒜瓣粒爆香

9.放茄子，大火炒至茄子变软

10.倒一点点臭豆腐汁水

11.一点点生抽

12.盖上锅子略焖，茄子入味

13.放煎好的臭豆腐

14.放红椒，稍稍拌炒

15.撒葱花，出锅

小贴士

1、臭豆腐我用煎的，你可以用炸的。

2、茄子炒时候用大火炒软，然后放点臭豆腐卤汁。