我国“四大家鱼”指的是青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼。青鱼别称乌鲭、青鲩、乌青等，杂食偏肉食性鱼类，栖息在江河、湖库等大型水体的底层；草鱼别称油鲩、草鲩、草青等，典型的草食性鱼类，喜欢栖息在水体的中下层；鲢鱼别称白鲢、水鲢、跳鲢等，典型的滤食性鱼类；鳙鱼别称花鲢、胖头鱼、大头鱼等，典型的滤食性鱼类。

一、青鱼

青鱼是我国四大家鱼之一，又称为乌鲭、青鲩、乌青等，由于喜食螺蛳也被称作螺蛳青，喜欢栖息在江河、湖库等大型水体的底层，属于杂食偏肉食性鱼类，野生主要以螺、蚬、蚌等软体动物为食，人工饲养时主要投喂颗粒饲料、麸皮、糠粉、熟红薯、豆粉等，最大个体可达70公斤以上。

二、草鱼

草鱼是我国四大家鱼之一，又称为油鲩、草鲩、草青等，典型的草食性鱼类，主要以水生植物和近岸植物的根茎、枝叶、果实等为食物，偶尔也吃蚯蚓、蜻蜓、水生虫等荤食，喜欢栖息在水体的中下层，还有近岸多水草的区域，性活泼，游泳迅速，常成群觅食，最大可达40公斤以上。

三、鲢鱼

鲢鱼是我国四大家鱼之一，又称为白鲢、水鲢、跳鲢等，典型的滤食性鱼类，用鳃的特殊结构过滤水中的浮游生物，最适水温为23~32℃，耐低氧和耐低温能力差，喜欢生活在水体的中上层，春、夏、秋三季大部分时间都在水域的中上层活动，冬天则潜入深水区越冬，最大可以达到40公斤以上。

四、鳙鱼

鳙鱼是我国四大家鱼之一，又称为花鲢、胖头鱼、大头鱼等，典型的滤食性鱼类，用鳃的特殊结构过滤水中的浮游生物，主要以轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物为食，也吃部分浮游植物和人工饲料，喜欢生活在水体的中上层，性温驯，不喜欢跳跃，最适水温为25~30℃，最大可达50公斤以上。