栗子这样煮好吃又好剥皮：板栗提前一晚用清水浸泡，煮板栗前用刀从顶部切十字刀，煮板栗前往水内加入少许盐提高浓度，将板栗划十字刀后，再放入盐水内煮。

浸泡一晚上后的板栗外皮会相对发软，肉和皮伴随后面煮的过程中会自然分离，板栗不但更容易去壳皮，煮熟也会花更少时间；划过十字刀的板栗在煮的过程中会有热水进入板栗内部，板栗内部肉会同时吸收部分热水而直接涨破壳皮鼓起，壳和肉自然也会分离，这样的板栗吃着更加软糯。

煮板栗前往水里加盐是因为水会因为盐内的电解质而增强导热能力，这样板栗可以更快的被煮软熟透，肉和壳皮自然也会更容易剥开。