乌龙茶有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等。乌龙按照产地可分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶等，按形态可分为条索形乌龙茶、半球形乌龙茶等，而按发酵程度可分为轻度发酵茶，中度发酵茶和重度发酵茶。

大红袍产于福建武夷山，是品质优异的乌龙茶，也是中国的特种名茶。大红袍外形呈条索紧结状，色泽绿褐鲜润，将其冲泡开后的茶汤颜色橙黄明亮，且茶汤中叶片红绿相间。大红袍最突出的品质便是其香气，大红袍闻着香气馥郁有兰花香，且香高而持久。大红袍除具有一般茶叶具有的提神益思，消除疲劳、生津利尿这些品质外还有防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效，且大红袍特别耐冲泡，在冲泡7、8次之后仍具有香味。