水仙花一般是1~2月开花。水仙花瓣多为6片，也有8片的，酷似椭圆形，花瓣末处呈鹅黄色；花蕊外面有一个如碗一般的保护罩，花葶自叶丛中抽出，高于叶面；一般开花的部位多为4～5片叶的叶丛，每球抽花1～7支，多者可达10支以上。水仙花开放时平展如盘，白色；副冠杯形鹅黄或鲜黄色。

水仙花持续的花期时间不固定，会根据周边的气温决定，当温度保持在10摄氏度，花期会比较长，会持续一个月的时间，当温度在8~12摄氏度时，花期为15~20天左右。

水仙性喜温暖、湿润、排水良好。在中国已有一千多年栽培历史，为传统观赏花卉，是中国十大名花之一。

水仙花香清郁，鲜花芳香油含量达0.20%～0.45%，经提炼可调制香精、香料；可配制香水，香皂及高级化妆品。水仙香精是香型配调中不可缺少的原料。