炸辣椒油需要将干辣椒打成辣椒粉，在辣椒粉中加入盐、鸡精等调味料，然后将花生油或者菜籽油放入锅内，待油冒青烟之后关火，然后将热油浇在辣椒粉中，待冷却之后，放入玻璃罐中。适量的食用辣椒油能促进胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，利于食物的消化。辣椒油中的维生素c能降低血液中的胆固醇，防治心脑血管疾病的发生。

炸辣椒油的步骤是：

1、干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入花椒、姜片等，炸出香味。

2、然后继续加热至油开始轻微的冒青烟，就开始关火。

3、将白芝麻和三分之一的辣椒末在碗中混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上。

4、等待半分钟，再放三分之一的辣椒末到碗里，再次浇入热油。

5、将最后三分之量的辣椒末放入碗中，浇入热油，待辣椒油晾凉后即可装瓶。