哈密瓜的种类有很多，相对比较多见的有西州蜜瓜、东湖瓜、伽师瓜、雪里红、黑眉毛、香妃瓜、黄蛋子、红心脆等。西州蜜瓜主要是遍布在海南和新疆这两个地区。它的表皮为墨绿色且纹路较显著，果实又甜又后，尤其是中间位置更加是爽口美味。东湖瓜是市面上最多见的种类，产于新疆鄯县。它被称作哈密瓜瓜王，纹路美丽，果实翠厚，且闻着就特别香。

黑眉毛外形呈椭圆型，外果皮上面有许多轻重不一的条形花纹，色彩以金黄和黑褐色相结合，所以叫做黑眉毛，它的肉质地翠绿，质细汁多，糖份高，入冬后食用效果更好，会更甘甜爽口。红心脆是我们在日常生活中常常买到的种类，主要呈现为椭圆型，表现条纹不一，通常为墨绿色和黄色相结合的色彩，果实中间有籽，酥脆汁多，含奶油味，也有一定的清香味道。