聚焦主业后，金字火腿开始注重多元化发展，推出植物肉，并准备推出自己的主播。

　　没有了“副业”拖后腿，金字火腿的业绩重归盈利轨道。

　　4月23日晚间，金字火腿发布的最新财报显示，2019年营收2.82亿元，同比下跌33.98%，这与控股公司中钰资本不再纳入合并报表有关。尽管营收受到影响，不过少了“拖累”之后，金字火腿净利润达到3354.60万元，去年同期则亏损842.99万元。

　　同时，受益于线上收入大幅增长，今年首席季度，金字火腿的业绩再上一个台阶，实现营收1.91亿元，同比增长103.34%;净利润4888.50万，同比增长53.34%，这比它过去一年赚得还多。

　　凌雁咨询管理首席分析师林岳24日告诉时代财经，过去一年，金字火腿下了很大功夫在线上渠道布局上，尤其是聚焦社交电商和网红直播，集体线上销售增长态势很好。“不过，线上模式目前还不士翠业绩奉献主要来源，只能说掌握了营销趋势，在品牌和口碑上赢得了一些先机。”

　　从近期动作动作来看，擅长“蹭”热点的金字火腿显然不准备停下步伐，立在“人造肉”的风口之上，金字火腿推出适应国人口味的植物肉，并且在打造自己的专属主播。

　　火腿难卖全靠进口肉拉动

　　尽管金字火腿28年前就在浙江金华起家，不过直到2019年，金字火腿才真正开始专心“做火腿”。

　　2012年开始，“不务正业”的金字火腿先后介入煤炭、互联网金融、新能源汽车等多个领域，2017年起，又将医疗健康产业提到与火腿及肉制品产业铺湫发展的地位。

　　然而，医疗健康产业却辜负了厚望，未能赠金字火腿业绩带来增色。尽职这一板块的中钰资本2018年亏损了9800万，将金字火腿拖入亏损的泥沼，这也是金字火腿自2010年上市以来，首次录得亏损。

　　重新聚焦主业后，金字火腿的火腿肉制品营收创新高。2019年，火腿肉制品为其奉献了2.50亿元收入，同比上涨38.05%，涨幅大幅跃升，毛利率也一改此前多年“跌跌不休”的状态，由2018年的29.56%增长至43.17%。

　　金字火腿董秘办24日在接受时代财经采访时指出，毛利率提升主要因为生产成本优势显然。“公司在2018年猪肉价格低点时期加大国外进口采购力度，有效控制了原料成本;产品结构优化，推出多元化产品;网络销售占比提升;维持品牌导向。”

　　不过，金字火腿的火腿宛然并不如此前那样受欢迎，反而是特色肉制品和进口品牌肉更能引起消费者兴趣。

　　根据产品分类，金字火腿旗下的肉制品包括火腿、火腿制品、特色肉制品和品牌肉。其中，特色肉制品指的是香肠、酱肉、咸肉及卤牛肉等，品牌肉指的是海外进口的预制调理肉制品如牛肉、猪肉、鸡肉等。

　　2019年，火腿实现营收1.32亿元，仅录得3.96%涨幅;火腿制品营收769.30万元，同比下跌24.63%;特色肉制品收入5834.55万元，同比上涨35.85%;品牌肉更是大涨27065.09%，达到5104.73万元。

　　同期，金字火腿的火腿销售量也浮现下滑，由149.33万公斤下滑至138.91万公斤。相较于“黄金时期”——2013年，金字火腿卖出190.31万公斤火腿——已相去甚远。

　　针对销量下滑，金字火腿董秘办向时代财经解释称，由于火腿属于高附加值产品，且公司维持打造品牌消费品的目标，适应控制生产规模，对市场渠道加以优化，因此销售量略有下降，但集体销售额上升，同时盈利能力也得到提升。

　　4月24日，中国食品产业分析师朱丹蓬在接受时代财经采访时指出，聚焦主业，让金字火腿的专心度有了很大提升，业绩阶段性归暖，“不过长远而言，随着消费者健康意识的觉醒，腌制类产品难有太多的可持续发展空间。”

　　相比之下，品牌肉更受消费者青睐，销量由2018年的8600公斤上涨19922.24%至172.79万公斤。

　　金字火腿董秘办告诉时代财经，品牌肉是公司的新增业务，也是未来的重要增长点。

　　还想再“蹭热点”

　　为了迎合消费理念的变幻，金字火腿在2019年10月推出了植物肉，这也是入局煤炭、互联网金融、健康医疗后，金字火腿“蹭”到的新热点。

　　彼时，“人造肉”正立在风口之上，肉类替代品创造商Beyond Meat成功登陆纳斯达克上市，成为全球人造肉首席股。

　　根据咨询公司MarketsandMarkets预料，2019 年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计以每年约15.0%的重合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。

　　2019年10月10日，金字火腿宣布在电商平台预售植物肉饼，尽管销量屈指可数，不过资本市场却十分看好，产品推出之后，金字火腿的股价持续三个交易日涨停。

　　眼下，这股风潮愈刮愈烈，4月下旬，星巴克、肯德基相继陷入了这个赛道。(点击查看时代财经相关报道)

　　时代财经从金字火腿的天猫旗舰店知道到，目前其在售卖的植物肉惟独两个品种——植物肉饼和植物肉腊肠，月销量也仅为两位数，相比之下，金字火腿店里卖得最好的广喂掳肠月销量则达到1万多笔。

　　林岳向时代财经指出，人造肉行业刚起步，政府监管机制、行业标准也在尽善中，步子迈得小些也是正常。“相比餐饮品牌，金字火腿对口感的掌握、食品创造方面更有有经验，毕竟即食食品与餐饮品牌制作过程存在差异。”

　　除了丰富肉类产业外，金字火腿还想拓宽自己的销售渠道，善于“蹭热点”的金字火腿，这次瞄准的是直播带货，而且，它还想打造自己的主播。

　　今年1月5日，金字火腿在李佳琦直播间卖出10万多包的金字麻辣香肠，短短5分钟销售额打破300万元。

　　尝到直播卖货的甜头后，金字火腿表示，2020年将开辟效率更高的电商平台，布局线上全渠道。一方面，扩大与头部直播机构及网红的合作;另一方面，潞傍挖掘有潜力的腰部直播，并培育自己的主播，建立直播网络。

　　受益于踊跃布局网红直播和社交电商等新型渠道，2019年，金字火腿的网络销售额同比增长了44.24%至7559.46万元。

　　而在今年首席季度取得4888.50万净利润时，金字火腿也把部分功劳归于网络销售的大幅增长。

　　林岳指出，过去一年，金字火腿的确下了很大的功夫在线上渠道布局上，尤其是聚焦社交电商和网红直播，集体线上销售增长态势很好。“不过，线上模式目前还不士翠主要的业绩奉献来源，只能说是掌握了营销的趋势，在品牌和口碑上赢得了一些先机。从渠道布局来看，未来一定是全渠道的笼罩最梦想，且线上的销售可以成为支撑半边天的作用。”