史密斯菲尔德进军“人造肉”

　　当地光阴8月14日，美国史密斯菲尔德食品公司(下称“史密斯菲尔德”)宣布进军“人造肉”领域，产品最早将于下周在美国多家大型连锁商场销售。史密斯菲尔德为万洲国际有限公司(00288.HK，下称“万洲国际”)旗下子公司，而万洲国际的前身则是人们熟知的双汇国际控股有限公司(下称“双汇国际”)。

　　据知道，这一名为“Pure Farmland”的人造肉产品系列以大豆蛋白为原料，包括人造肉汉堡、肉丸、香肠和碎肉。这意味着史密斯菲尔德采用的人造肉技术路线为植物蛋白肉，即利用植物蛋白原料，主要是大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白等，添加由酵母合成的植物性血红蛋白来制作。

　　今年5月以来，随着美国“人造肉首席股”Beyond Meat上市，“人造肉”概念大火。Beyond Meat在首日便暴涨163%，发明了21世纪以来美国公司IPO首日的最佳表现，同时带动了A股市场“人造肉”概念股5月中旬的暴涨。此后，多家A股上市公司表示将进军“人造肉”领域，多数均采用植物蛋白肉技术。

　　史密斯菲尔德首席商务官约翰·保利向媒体表示，公司已“观望”人造肉领域多时，因此不算是“新玩家”。准备到2020年2月，“Pure Farmland”人造肉产品将在北美地区5000个零售超市售卖。

　　国内观望者居多 首席个吃螃蟹的“人造肉”9月上市

　　相较国外市场的喧闹，国内对“人造肉”市场持有一种观望态度。目前，国内唯独一笔针对“人造肉”的融资，是来自人造肉企业“珍肉”的数百万元种子轮融资。

　　大部分有“人造肉”背景的企业都十分低调。据知道，国内还没有对外公开的人造肉创业公司至少有10家，许多大型的食品或者肉制品公司都在布局人造肉相关的科研存储、配方和市场调研。

　　巧合的是，即将推出中国首款“人造肉”的Starfield，和“珍肉”的创业团队背后都有豆类加工企业的身影，而且合作对象都是北工商李健的团队。据报道，素食企业鸿昶生物科技(苏州)有限公司(下称鸿昶)入股的植物肉品牌Starfield与北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队，合作研制的中国首席代“人造肉”产品预计将于9月面市。

　　中国“人造肉”有着一定的成本优势——供应链就在身边。中国功能性蛋白的产能和提取技术十分发达，以Beyond meat所用原料豌豆蛋白为例，中国本土企业占全球过半市场份额。