小麦节气已过，小麦等夏粮进入灌浆期，籽粒开始饱满，但尚未真正成熟。小麦还有很多时间成熟。你知道什么因素影响小麦成熟吗？让我们了解一下。

种子生理成熟度

作物种子在成熟期会发生水分、呼吸、内源激素和有机质等生理变化。让我们了解一下具体的表现形式。

1、含水量变化。种子含水量随种子成熟而逐渐降低。成熟时，种子幼胚细胞质致密，无液泡，含水量下降。事实上，干物质正在积累。

2、呼吸系统改变。种子成熟时需要能量，因此有机质的积累与种子的呼吸速率有关。当有机质的积累很快时，呼吸就很旺盛，反之亦然。

3、有机物的变化。随着成熟度的提高，非蛋白氮含量降低，蛋白氮含量增加。

环境对种子成熟度的影响

作物的生长环境将直接影响种子的成熟质量。如果田间条件恶劣，天气恶劣，气温不适宜，农作物的产量和质量无疑会降低。

1、温度条件

温度对油料作物种子含油量和品质有很大影响。在成熟期，适当的低温有利于脂肪的积累；有些种子即使在较低的温度和较大的昼夜温差下也更有利于形成不饱和脂肪酸。因此，北方大豆种子脂肪含量较高，蛋白质含量较低；南方大豆种子脂肪含量较低，蛋白质含量较高。可见，我们在选择豆油的时候，也应该根据自己的需要来做决定。

2、水分状况

在我国一些冬小麦产区，进入泌乳期后天气容易干燥，导致缺水。此时气温也较高，而且容易吹来热风，这使得田间和植株失水更为严重。在干热风的影响下，小麦萎蔫，同化物不能继续向籽粒中流动。水解酶活性升高，阻碍了干物质的积累，造成籽粒干缩、干缩和早熟现象，大大降低了小麦籽粒的产量和品质。

以上是影响种子成熟度的因素，这些因素对后期的产量和品质都有很大的影响，因此要有效地保证作物的产量和品质，还需要了解这些因素。