水培蔬菜最快的有豆芽、香椿以及蒜苗，要为植物提供适当的水分、养分和光照，以提高植物的生长速度，使植物尽快生长成熟。

豆芽

豆芽是水培中成熟最快的蔬菜。豆芽一般在水培过程中吸收水分迅速，因此有必要定期向植物中加水，以保证植物的正常生长。同时，在为植物供水时，应注意水源的选择，最好是用纯净水或井水浇水。

香椿

香椿也是水培中成熟最快的蔬菜。香椿适合在较温暖的环境中生长，因此在种植香椿时必须为植物提供适当的光，以使植物能够正常生长。同时，在为植物提供光时应注意光照强度，以免因给植物提供过多的光而导致植物生长不良。

大蒜苗

大蒜苗也是水培过程中成熟快的蔬菜。同时，在种植大蒜苗时，必须为植物提供适当的养分，以提高植物的生长速度，使植物生长更加茂盛。在为植物提供养分时，必须选择合适的肥料，最好使用复合肥或成熟有机肥。