苋菜又名青香苋、红苋菜、红菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。那作为大众很受欢迎的蔬菜，你知道苋菜的功效和作用有哪些？食用禁忌有哪些？

一、苋菜介绍：

1、适宜苋菜的生长环境？

苋菜喜欢在温暖、较耐热、温暖湿润的气候条件下生长。另外，苋菜对空气湿度要求不严，要求土壤湿润，但不耐涝。适宜在春季栽培，日照较长，肥沃的砂壤土或黏壤土均可栽培。

2、苋菜的主要分类有几种？

苋菜品种很多，依叶形可分为圆叶种和尖叶种。圆叶种叶圆形或卵圆形，叶面常皱缩，生长较慢，较迟熟、产量较高、品质较好，抽薹开花较迟。尖叶种叶披针形或长卵形，先端尖，生长较快、较早熟、产量较低、品质较差，较易抽薹开花。依叶片颜色分为红苋、绿苋和彩色苋。

二、苋菜的功效与作用

1、清热解毒

苋菜是一种性凉的蔬菜，有清热解毒作用，因湿热导致赤白痢疾、目赤目痛、咽喉红肿等，均有辅助治疗作用。

2、增强体质

苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，食用具有强身健体、提高免疫力作用，因此有长寿菜之称。

3、通便减肥

经常食用苋菜还可以促进人体新陈代谢，排出人体毒素，净化肠胃、预防便秘、减肥等作用。

4、预防贫血

每100g苋菜中含有铁2.9mg，是绿叶蔬菜中含铁元素最高的蔬菜，因此食用苋菜可以补血、预防贫血，对于想补铁的人群，是个不错的食材。

5、抗氧化

苋菜含有花青素成分，这是一种活性物质，具有抗氧化、抗衰老等功效，适量食用苋菜可以有效清除体内自由基，抑制细胞衰老等。

6、控制血糖

苋菜还含有镁元素，镁具有促进糖尿病患者分泌胰岛素水平，控制血糖稳定，因此是高血糖人群的绿色健康食材。

7、促进生长发育

苋菜中铁、钙的含量都非常高，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

三、苋菜的食用禁忌

1、脾胃虚寒者忌食苋菜

2、苋菜禁与甲鱼和龟肉同食

3、孕妇不可食用苋菜

苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，适当的食用对人体大有益处。