我们都知道，人参是一种大补的食物，而且价格也比较高。但是人参再好，不及时吃，也会发霉。那么发了霉的人参，扔了的话不舍得，吃了又怕得食物中毒。那么人参发霉了还能吃吗？

一、发霉了还能吃吗

不能吃。人参若是被霉菌感染，不仅表面会发霉长毛，带有霉味，而且其中还会滋生大量的霉菌毒素，若人不慎食用，会对健康造成危害，是不能继续吃的，日常应将人参放在干燥、通风、阴凉的地方密封保存，避免其在保质期内发霉。

一、人参怎么吃

（一）含服

1、将人参洗净切薄片后。

2、漱口，尽量减少口腔内残留的细菌。

3、把人参片放置于舌下噙化，每次含服3片左右。

4、注意不要用牙嚼或者用舌拌，依赖于口腔黏膜及舌下的毛细血管吸收参片中的有效成分。备注：此法吸收速度快，且利用率较高。建议早晨空腹，或在感觉疲倦时服用效果最佳。

（二）研磨送服

1、将人参打碎后研磨成细粉。

2、根据医生辨证或单用或同其他药物粉末一起调匀后使用。

3、每次取适量放入口中用开水送服。适用于慢性病及体虚人群需长期服用的患者。

（三）炖煮食品

现人工种植年份较短的人参多作为食材使用，通常同其他滋补类的食材一起煲汤服食，不仅营养丰富，味道还非常鲜美好吃，一般将人参同瘦肉、小鸡、鱼等一起炖服，可消除苦味，滋补强身。