水稻不是大米，大米是水稻的成品，水稻种植后所结成的果实称作稻谷，而稻谷去壳后才被称作大米。因此，大米是水稻所结子实稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

水稻分三种，其中籼稻和粳稻磨出来的分别叫做籼米和粳米，统称为大米。糯稻磨出来的被称作糯米。

大米是人们在日常生活中不可或缺的主食之一，其食用方法多种多样：有米饭、米粥、米饼、米糕，米酒等。

水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳、稻秆，还可以作为饲料。