芹菜产后保鲜储运技术的要点是选用真空冷却的方法将芹菜预冷到3℃，运输时最好用机械冷藏车或保温车运输。

使用保温车时，可将碎冰加入包装箱中使芹菜的温度接近0℃，这样可保持芹菜运输过程中的温度和湿度。

芹菜变质的主要原因是萎蔫引起的，所以最好将芹菜贮藏在高湿环境下，并且确保贮藏环境中空气的畅通，保证该环境中的各个地方的温度尽量一致。

芹菜在0℃和相对湿度98%~100%的条件下，贮藏期能达到2~3个月。为了使芹菜的贮藏效果更好，采收时需要带一点芹菜根，而且要在芹菜的叶柄变空之前进行收获。

在贮藏过程中芹菜还会有一些生长现象，如心叶的叶柄会明显伸长。大部分的芹菜品种在贮藏中叶柄会变白。