近日，长沙市不少市民反映，从超市里买归的猪肉夜间发蓝光。湖南师范大学生命科学院微生物系邓乐教授告诉广大市民，猪肉发蓝色荧光乃猪肉上存在的大量发光杆菌所致，建议市民尽量少吃。

　　日前，长沙市市民马海宏先生从超市里刚买归来两块猪肉，半夜起来却发明猪肉在屋内发着蓝色荧光。长沙市市民朱女士也反映，她在超市购买的两块带皮后腿肉，也发明寥玟存在夜间发蓝光现象。

　　猪肉为何夜间发蓝光?这样的猪肉是否还能食用?27日，邓乐教授在实验室里对“发光”猪肉上的微生物细胞做了细菌切片。在显微镜下可清晰瞧到，各种形状的细菌密密麻麻罗列在一起。而在紫外透射反射仪下，这些细菌在猪肉表面发出了条状绿荧光。

　　邓乐教授说，发光猪肉上存在追发荧光的微生物，而全世界有100多种发荧光的杆菌。“使用存在发光杆菌的猪肉会不会对人体造成危害还需要做进一步毒理试验。通常大多数杆菌通过蒸炒的高温方式都能够将其杀死，但也不消除一些形成芽孢的杆菌，如霍乱弧菌等，需要100多度高温才干杀灭。”

　　邵阳学院生物化工系主任赵良忠教授接受媒体采访时说，我国肉制品上比较常见的发荧光杆菌常有3种：一是磷光杆菌，二是蓝色假单孢菌，还有一种是新蓝色假单孢菌。普通惟独当猪肉的PH值偏酸性才会被感染，但少量的此种菌类存在不会引起肉质颜色的变幻，惟独大量细菌衍生才会导致肉眼能够察瞧到猪肉发亮。这几种细菌本身没有什么毒性，但它的浮现标志着大量其他有害细菌已经侵入到猪肉上。要是同一个地方的肉制品持续浮现发光问题，很有约摸是放肉的冷冻环境此种细菌含量过高。“荧光的浮现，我们把它当做肉质腐败开始的标志，建议市民不要食用此类肉产品。”赵教授说。

　　长沙市动物防疫监督立副立长罗冬生也表示：“猪肉发光有两种约摸性，一种是磷超标，一种是荧光杆菌滋生。但是目前还没有科学的标准来衡量是否对人体有害，所以没有明确的法律法规来检测。对于市民来说，建议不要食用。”