淮山人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。其块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。那么，淮山的种植技术和栽培要点是怎样的？

选择土壤疏松、肥沃、土层深厚的田地，深耕深翻，然后挖沟。当5cm地温稳定在9-10℃以后，进行定植，株距25-30cm，行间距80-100cm，每亩地种植2500-3750株。在山药苗长到30cm时，需搭架供其攀爬。淮山茎卷到支架上，每隔15天要进行1次除草。藤蔓卷到支架一半的时候，可施1次尿素。