酱烧茄子的做法也是有好几种的，那么今天就给大家具体介绍介绍：

做法一

400克茄子

酱烧茄子的做法

50克海鲜酱

3瓣蒜头

1/4小勺鸡精

1/3小勺食盐

1大勺沙拉油

1/2支葱花

1.茄子削皮切成粗条，蒜头切成片。烧开水，入茄条焯熟。沥干备用。

2.烧热油锅，入海鲜酱和蒜片炒香，倒入茄条翻炒，洒入葱花，调味后兜匀起锅。

做法二

【特点】咸鲜回甜、酱香浓郁。

【原料】

茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。

【制作过程】

1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

【食疗方】

【配方】茄子5个，猪肉70克，酱油10克。

【用法】茄子洗净切成4份，浸泡在水中去除异味，捞出沥水，将油锅烧至八成热时，放人茄子，炒去水分备用。猪肉切成丝浇上酱油淀粉，大蒜捣泥，将锅烧热放人大蒜炒至渗出香味，放人猪肉、葱、茄子等翻炒至熟，加少许醋和味精，即可出锅，佐餐。

【功效】补气益肝。

【主治】肝硬化早期。