早前，江苏省政府发布了《关于加强畜禽屠宰行业监督管理工作的建议》，对今后畜禽屠宰行业做出了明确的规定。

　　到2015年年底，全省畜禽屠宰管理职能调整到位，初步建立上下衔接、部门协作、运行高效的畜禽屠宰监督管理体系。

　　到2017年，关闭所有不合格的生猪屠宰企业，全省生猪屠宰企业数量控制在150家以内，全面实现工厂化屠宰。在禁止活禽交易的地区和城市，将全面推行家禽定点屠宰和冰鲜禽产品上市。

　　到2020年，生猪屠宰企业基本实现标准化生产和冷链化运输销售，生猪屠宰行业基本实现信息化监管和质量安全全程控制，牛、羊、禽基本实现定点屠宰，全省畜禽屠宰行业发展和肉品质量安全水平显著提升。

　　据知道，江苏将组织开展定点屠宰企业资格监督审查，限期关闭不合格生猪屠宰企业。加强对畜禽来源、屠宰加工、品质检验及病害畜禽无害化处理等环节的管理，加快建立来源可溯、去向可查、责任可追究的肉品安全责任体系;实现对屠宰企业的远程实时监控和信息化监管。

　　此外，今后江苏省将分步推进牛、羊、禽定点屠宰。在大中型城市郊区和牛、羊、禽屠宰相对集中的地区先行试点，改造屠宰设施设备，规范屠宰加工和检疫检验操作流程，加强生产过程监管，落实牛、羊、禽肉产品市场索证管理制度。

　　生猪屠宰行业潜力硕大

　　中国是一个传统的农业大国，具有丰富的自然资源。养殖业是农业不可分割的一部分，猪肉作为人们日常餐桌上不可或缺的肉食品，在中国农业中占有尤其重要的地位。目前，猪肉产品结构正在得到优化，综合利用率有所提高，这将初步改变我国猪肉产品白条肉多、分割肉少;热鲜肉多、冷鲜肉少;高温制品多、低温制品少和综合利用率低的现状。

　　由于中国的生猪养殖规模化程度过低，小而散 ，畜牧系统的日常巡查和抽检对象主要是年出栏100头以上生猪的养殖户，本就无力顾及遍布乡村且违法概率较高的小农散养户。

　　随着工业化和城镇化步伐的加快，我国城乡居民畜产品消费需求浮现新的变幻。农村居民口粮消费潞傍下降，畜产品消费快速增添，城市居民畜产品消费不断升级，臃适安全畜产品需求不断增添。我国未来每年新增人口约700万，农村人口城镇化数量约1200万，随着居民收入水平的不断提高，扩大内需和城乡统筹发展等战略深入实施，畜产品消费需求仍将潞傍刚性增长，将进一步带动畜牧业的发展。

　　屠宰环节越发重要 屠宰设备红利释放

　　我国实行定点屠宰制度，屠宰企业都具备屠宰资格，主要对收购的生猪进行屠宰、并对屠宰后的胭体进行进一步分割，制成各种猪肉产品进行销售。屠宰与加工企业普通是猪肉产业链的核心企业。

　　屠宰车间的机械化发展不但省人工，而且卫生、能提高肉的品质。譬如：临屠宰前实行机械化淋浴，洗去猪体表上污垢可增强导电性能，驱使生猪情绪稳定，减少应激反应;采取电麻致昏，使生猪不受惊，减少体内糖元分解，保证肉品的清新度;吊挂隧道式蒸汽烫洗，避免猪体间交织污染。